O mon païs, ô Toulouse, ô Toulouse....

Les fées reviennent d'un week-end à Toulouse, capitale de la violette ! On y trouve des bonbons aromatisés, des violettes cristallisés, du sirop et toute sortes de sucreries à la couleur de cette petite fleur. 

 

Cupcake façon baba au rhum

... hic! Comment adapter un classique de la pâtisserie en délicieux cupcake ? La réponse ci-dessous !

Pour 6 cupcakes :

• 80g de beurre
• 80 de sucre roux
• 80 de farine
• 2 oeufs
• 1 cuill. à café d'extrait de vanille en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)

pour le sirop

• 8 cuill. à soupe de rhum ambré
• 3 cuill. à soupe de sucre roux 

pour le décor

• 25cl de crème liquide 30% mg
• 50g de sucre en poudre
• fruits confits coupés en dés

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

Mélangez la farine, la levure et l'extrait de vanille en poudre. Incorporez ce mélange au précédent.

Remplissez des caissettes à la moitié et mettez au four environ 20 minutes en contrôlant la cuisson.

Préparez le sirop. Faîtes chauffer le rhum et le sucre à feu moyen en remuant jusqu'à parfaite dissolution du sucre. Laissez mijoter 5 minutes.

Avec un pic à brochette, faîtes plusieurs trous dans chaque cupcake. Les arroser avec le sirop encore chaud puis les laisser refroidir sur une grille.

Préparez la chantilly et dressez. 

Happy Halloween (avec 1 jour de retard!)

Couleur café....!

Au pays des fées on aime le café ! Alors voici un joli cupcake pour vous mettre en appétit.
C'est un cupcake façon cappucino. 

Pour 6 cupcakes :

• 100g de beurre
• 120g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120g de farine
• 1 cuill. à soupe de cacao
• 1 cuill. à soupe d'extrait de café

pour le décor

• 250g de mascarpone
• 5cl. de café
• 2 sucres
• cacao et grains de sucre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez bien. Terminez par l'extrait de café. 

Remplissez aux deux tiers 6 caissettes papier et mettez au four pour 20 minutes. Contrôlez la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille. 

Préparez la crème. Faîtes fondre les deux sucres dans 5cl. de café. Coulez le café sur le mascarpone tout en mélangeant afin d'obtenir un mélange homogène. 

Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez les cupcakes refroidis. Saupoudrez de cacao et d'éclats de sucre.    

BRAVO LES BLEUS

Un peu de pub...

Un peu de pub pour un restaurant de Saintes, le L2. On y mange très bien et l'ambiance est calme et sereine parfait pour un déjeuner entre filles. 

Plus d'infos ? C'est par ici !

C'est la rentrée !

De retour aux pays des fées après une très (trop?!) longue absence...
Vos vacances se sont elles bien passées?  Pour repartir du bon pied voici de quoi vous mettre l'eau à la bouche. 
Des mini cupcakes coeur fondant caramel.

La magie prend fin

Pour fêter la sortie de Harry Potter...

Cupcakes marbrés cacao pistache

Pour 6 cupcakes :

• 100g de beurre
• 120g de sucre
• 2 œufs
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuill. à soupe de cacao en poudre
• 2 cuill. à soupe de pâte de pistache (on peut en trouver ici)

pour le décor

• 70g de chocolat noir
• 1 cuill. à soupe de crème liquide
• éclats de pistaches torréfiées

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien puis divisez la pâte en 2 parts égales. Dans une des parts ajoutez le cacao et dans l'autre la pâte de pistache.

Remplissez 6 moules à muffin garnis de caissettes en papier avec une petite cuillère, en alternant les 2 pâtes, puis mélangez à peine pour créer les marbrures. Mettez au four pour 20 minutes. Contrôlez la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et trempez les cupcakes afin de les napper de chocolat. Saupoudrez d'éclats de pistaches et laissez durcir avant  déguster. 

Cupcakes "Chef-chef"

Mon chef n'est pas un grand gourmand mais récemment il m'a fait une commande spéciale. Des cupcakes banane-chocolat. Aussitôt dit, aussitôt fait ! Voici la recette des cupcakes "Chef-chef", marbrés banane-pépites de chocolat et cacao. 

Pour 10 cupcakes : 

• 112g de farine à gâteaux
• 2 œufs
• 112g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de banane
• 80g de pépites de chocolat
• 1 cuill. à soupe de cacao en poudre

pour le décor

• du chocolat noir
• rondelles de banane séchées

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Mélangez la farine, les œufs, le beurre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.


Divisez la pâte en deux. Ajoutez les bananes écrasées et les pépites de chocolat dans une partie et le cacao en poudre dans la seconde. Mélangez bien.


Remplissez des moules à muffins avec les deux mélanges en formant des couches. Puis enfournez pendant 20mn. 

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille. Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes et nappez le dessus des cupcakes. 


Terminez en ajoutant une rondelle de banane séchée. 

 

Il fait trop chaud pour... cuisiner !

Il fait de plus en plus chaud au pays des fées... Et quoi de mieux qu'une bonne salade pour se restaurer sans trop se fatiguer ! 

Mache, poulet mariné thym-citron, tomates cerises, billes de mozzarella et croutons.

Magret de canard aux 5 baies, tomates cerises, oignons blancs et mesclun.

 

C'est bon comme là-bas!

Comme vous le savez déjà chez les fées on est fan de pâtisseries, et en particulier de pâtisseries anglo-saxonnes.

Et comme l'Angleterre à vol de fée c'est encore assez loin, pourquoi ne pas faire venir l'Angleterre à nous?!

Nous sommes donc allés en Vendée, dans la commune de Vouvant, dans un charmant petit café tenu par Karen & Paul Braun.

On y sert toutes sortes de thés servis à l'anglaise avec du lait ou du citron, de la bierre etc... Mais surtout on y trouve des gâteaux!!!

Alors bon appétit et rendez-vous au Café Cour du Miracle 20 rue Duc d'Aquitaine à Vouvant.

Nouveaux cupcakes fruités!

Aujourd'hui, deux recettes en direct du pays des fées :

A gauche cupcake banane cannelle, à droite cupcake chocolat blanc framboises

Cupcake banane cannelle

• 2 oeufs
• 112g de farine
• 112g de beurre pommade
• 112g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)
• 120g de banane (environ 2 bananes de taille moyenne)
• une pincée de cannelle

 Pour le décor

• de la chantilly
• des speculoos
• des rondelles de bananes séchées

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Mélangez tous les ingrédients en réservant les bananes, dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Écrasez les bananes à la fourchette puis, les incorporez au mélange précédent.

Disposez la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins, et enfournez pendant 20mn.

Laissez refroidir les gâteaux. Nappez de crème chantilly puis disposez un spéculoos et quelques tranches de banane séchées sur chacun des cupcakes.

Cupcake chocolat blanc framboises

•  2 oeufs
• 112g de farine
• 112g de beurre
• 120g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 50g de chocolat blanc cassé en pépites
• 75g de framboises fraiches

Pour le décor

• du chocolat blanc
• quelques belles framboises

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Mélangez tous les ingrédients sauf les framboises et le chocolat blanc. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les framboises délicatement puis les pépites de chocolat blanc. 

Versez dans des moules à muffins et enfournez 20mn. 

Laissez refroidir puis nappez les cupcakes de chocolat blanc fondu et disposez au centre une framboise. Saupoudrez de minis de billes de sucre.

 

Joyeuse Pâques !

Hier j'étais chez mes parents avec ma sœur et mon beau-frère pour fêter Pâques et en prime mon anniversaire. 

Maman fée nous avez préparé un gâteau de son invention : une gâche vendéenne fourrée à la crème mousseline au praliné (la même que dans le Paris-Brest). Un régal ! 

J'ai reçu, entre autres choses, la super boîte de transport 3en1 de Wilton. On peut y ranger soit 12 cupcakes classiques, soit 24 minis cupcakes ou même un grand gâteau rectangulaire. La classe totale ! Merci à ma grande sœur et à Xavier !

Recette du soir, bonsoir !

Chez les fées, la gourmandise n'a pas d'heure ! C'est d'ailleurs pour cela que je vous propose la recette oh combien basique du gâteau au yaourt à cette heure tardive.
Basique car très simple, peu couteuse et rapide à réaliser.

Pour 6 personnes :

• 1 yaourt (qui sert ensuite d'unité de mesure)
• 3 pots de yaourt de farine
• 2 pots de yaourt de sucre
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuill. à soupe d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)

Mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 20mn. 

Vous pouvez déguster ce gâteau seul ou accompagné de confiture.

C'est l'été avant l'heure !

La saison des barbecues est de retour !

Alors bon appétit !

Goûter d'amoureux

Jeudi dernier nous fêtions, mon elfe et moi, nos deux ans d'amour!  Du coup nous avons décidés de nous préparer un bon petit goûter.

Au menu tiramisu aux fraises, crêpes suzette et un brownie au chocolat noir surmonté d'une mousse au chocolat blanc accompagné d'une sauce au chocolat au lait. Tout un programme!

Voici les photos, les recettes viendront très vite!

Chez les amis...

Samedi dernier nous étions chez la fée Aurélie et son elfe Vincent et après un bon repas nous avons eu une bonne surprise au dessert :

Les délicieux cookies

Voici une recette de cookies que j'aime beaucoup et qui est simple et rapide à réaliser. 

Pour environ 12 cookies

• 150g de Chocolat

• 2 oeufs

• 125g de beurre ramolli

• 200g de farine

• 5 cuill. à café de Lait concentré sucré

• 1 cuill. à café de levure

• 1 cuill. à café de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

A l'aide d'un grand couteau, concassez en pépites la tablette de chocolat.


Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille et une pincée de sel.

Travaillez à la fourchette le beurre ramolli et le lait concentré sucré. Ajoutez les oeufs battus.

Ajoutez la farine et les pépites de chocolat.


Disposez des petits tas de pâte de 5 cm de diamètre sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 min.
 

Joyeuse St Valentin !

Comment fêtent-on la St Valentin au pays des fées ? Avec des cupcakes évidement !

 

Cupcakes moelleux aux 2 chocolats

 Voici un bonjour chocolaté du pays des fées où il fait toujours bon vivre et cuisiner ! Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcakes ultra-moelleux au chocolat. Je les ai testés récemment lors de notre dernière soirée fille avec ma copine Aurélie. Enjoy !

Pour 10 cupcakes

• 100g de chocolat noir à cuire

• 90g de beurre

• 3 œufs

• 60g de sucre en poudre

• 50g de farine

Pour la chantilly

• 120g de chocolat au lait à cuire

• 20cl de crème liquide

Préchauffez le four à 150°C (th. 5)

Coupez le chocolat en petits morceaux puis ajoutez le beurre en dés dans un bol. Faites fondre 2 fois 30 secondes au micro-ondes puis fouettez.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte plutôt blanche et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu avec le chocolat, mélangez bien. Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts et faites cuire 20 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille.

Pour la chantilly au chocolat au lait. Coupez le chocolat en carrés et faites fondre 30 secondes au micro-ondes, mélangez et laissez reposez.

Montez la crème fraiche en chantilly avec un fouet électrique. Lorsque celle-ci forme des pics, ajoutez le chocolat tiède en filet puis continuez à fouettez quelques secondes afin d'avoir une chantilly bien homogène.

Placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez les cupcakes. Ajoutez quelques éclats de noix de pécan caramélisés et conserver au frais.


Sortez les cupcakes du réfrigérateurs 10 minutes avant de déguster.

Back to basics

Au pays des fées, comme vous le savez déjà, on adore le chocolat ! Donc aujourd'hui on retourne au basique avec la recette de la mousse au chocolat. Ce dessert toujours très apprécié, peut être servi seul ou accompagné de chantilly pour encore plus de gourmandise !

Pour 6 portions

• 1 tablette de chocolat de 180g

• 6 œufs

• 1 pincée de sel

Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau, puis laissez-le refroidir à température ambiante.

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez une pincée de sel dans les blancs.

Battez les blancs en neige très ferme.

Versez le chocolat sur les jaunes en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Incorporez 1/3 des blancs au mélange chocolat/jaunes avec une spatule. Puis ajoutez le reste doucement.

Faîtes prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur.

Made in USA

Après le Japon et ses sushis, les fées partent pour les États-Unis avec une tarte divinement déraisonnable aux noix de pécan et au sirop d'érable. 
Si vous êtes au régime passez votre chemin, rien qu'en la regardant elle vous fera prendre 10kg ! 

Pour 8 personnes 

• 1 pâte sablée
• 60g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 25cl de sirop d'érable
• 3 oeufs
• 1 cuill. à café d'extrait de vanille
• 200g de noix de pécan
• sel

Préchauffez le four à 175°C. 


Faîtes torréfier les noix en les mettant au four jusqu'à ce qu'elles brunissent  légèrement et dégagent une bonne odeur.


Abaisser la pâte et en chemiser un moule à tarte. Faire cuire à blanc pendant 15mn puis baisser la température du four à 130°C.


Pendant ce temps, faire frémir 3cm d'eau dans le fond d'une poêle et , dans un saladier résistant à la chaleur, fouetter au bain-marie le beurre, 1 pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé. 


Sans cesser de fouetter, ajouter les oeufs, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.


Poser le saladier dans la poêle et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant et chaud au toucher (55°C au thermomètre à sucre). Retirer du feu et ajouter les noix. 


Verser la préparation sur la pâte encore chaude et faire cuire pendant 1h environ. Servir à température ambiante.


Astuce : je vous conseille de servir la tarte avec une pointe de chantilly ou une boule de glace (whisky par exemple)

Faîtes le plein de vitamines !

Un post express en direct du pays des fées pour une recette de smoothie sur-vitaminé !

Pour un grand smoothie (ou 2 petits)

• 2 kiwis
• 1 banane
• 1 verre de jus d'orange 

Coupez les kiwis et la banane en dés. Mettez-les dans un blender en ajoutant le jus d'orange. 

Mixez quelques secondes et dégustez très frais !

J'adooOoore les sushis !!!

Comme le Japon, (surtout pour une fée) ce n'est pas la porte à côté, nous avons décidé de faire venir la gastronomie japonaise à nous, en commandant des sushis.
Nous sommes passés par le site de Sushi Sakura. L'avantage c'est qu'on peut commander en ligne en payant par carte bancaire. Leur carte est très bien fournie : menu le midi, plateau découverte, etc...

Nous avons choisi un plateau de nigiri, ainsi que des maki à l'avocat et au saumon. Pour le dessert, nous avons pris un assortiment de maki sucrés. D'ailleurs je conseille fortement les maki aux fruits qui sont vraiment très bon ! J'ajouterai également une mention spéciale pour la présentation des sushis. 

Les nigiri au thon et au saumon

Les maki à l'avocat et au saumon

Les maki sucrés aux fruits et au Nutella