Cupcakes moelleux aux 2 chocolats

 Voici un bonjour chocolaté du pays des fées où il fait toujours bon vivre et cuisiner ! Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcakes ultra-moelleux au chocolat. Je les ai testés récemment lors de notre dernière soirée fille avec ma copine Aurélie. Enjoy !

Pour 10 cupcakes

• 100g de chocolat noir à cuire

• 90g de beurre

• 3 œufs

• 60g de sucre en poudre

• 50g de farine

Pour la chantilly

• 120g de chocolat au lait à cuire

• 20cl de crème liquide

Préchauffez le four à 150°C (th. 5)

Coupez le chocolat en petits morceaux puis ajoutez le beurre en dés dans un bol. Faites fondre 2 fois 30 secondes au micro-ondes puis fouettez.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte plutôt blanche et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu avec le chocolat, mélangez bien. Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts et faites cuire 20 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille.

Pour la chantilly au chocolat au lait. Coupez le chocolat en carrés et faites fondre 30 secondes au micro-ondes, mélangez et laissez reposez.

Montez la crème fraiche en chantilly avec un fouet électrique. Lorsque celle-ci forme des pics, ajoutez le chocolat tiède en filet puis continuez à fouettez quelques secondes afin d'avoir une chantilly bien homogène.

Placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez les cupcakes. Ajoutez quelques éclats de noix de pécan caramélisés et conserver au frais.


Sortez les cupcakes du réfrigérateurs 10 minutes avant de déguster.